Волшебство фольги.
Каждый из нас, наверняка, ощущал разницу вкуса блюд, приготовленных на открытом огне и на кухне. Каким же образом в домашних условиях придать обычной еде неповторимый вкус? В этом вам поможет обыкновенная кулинарная фольга, знание маленьких секретов и немного творческого подхода к приготовлению пищи.
Необычайно вкусной будет курица, запеченная в широкой (450 мм) фольге. А для сочной свиной вырезки, ароматной рыбы со специями и овощами подойдет прочная 280 мм. В руках умелой хозяйки пищевая фольга творит настоящие чудеса, и даже обычный картофель с беконом сделает настоящим шедевром.
Используя фольгу, следует помнить одно правило: продукты необходимо заворачивать в неё блестящей стороной вовнутрь, а матовой наверх. Это объясняется тем, что блестящая сторона отражает тепло, а матовая притягивает.
И еще одно неоспоримое преимущество: блюдо прямо в фольге можно подавать к столу. Это и красиво и аппетитно.
Приготовленные в фольге, даже простые блюда непременно порадуют семью и друзей. Да и у хозяйки обязательно останется время для себя, любимой!
Фольга - отличный помощник хозяйке на кухне. Предлагаю несколько советов по ее использованию.
Фольга значительно расширяет "диапазон" кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными.
Приготавливая кушанье в глиняных горшочках, накройте их листочками фольги, а когда содержимое будет доведено до мягкости, снимите фольгу и подрумяньте верх.
Изделия из теста при выпечке не подгорят, если их сверху накрыть фольгой.
Черствый пирог, хлеб, кекс станут совсем как свежие, если их завернуть в фольгу и поместить ненадолго в духовку.
Продукты с резким запахом рекомендуется хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.
Завернутые в фольгу сыр, сливочное масло и колбаса сохраняют свой вкус и аромат, потому что к ним нет доступа воздуха.
В фольге можно жарить различные продукты без жира или с минимальным его количеством (кусочки мяса, рыбу, овощи, фрукты), соблюдая два основных условия:
- заворачивайте продукты в фольгу аккуратно, чтобы не вытекал сок, но при этом фольга не должна прилегать к продукту слишком плотно — оставьте пространство "для воздуха";
- плоские кусочки мяса или рыбы посолите, поперчите, обложите натертыми на терке или мелко нарезанными овощами, добавьте немного масла и все это выложите на большой кусок фольги, аккуратно перегните его с трех сторон и трижды закатайте края.
Запекая рыбу, птицу или печень куском, оберните их, как бы "забинтуйте" фольгой, чтобы сохранить сок.
Запекая фрукты и овощи, положите их на квадратный лист фольги, поднимите все четыре конца и закрутите их — получится аккуратный узелок.
На противень, где запекаются упакованные в фольгу продукты, налейте немного воды и поставьте его в духовку.
Готовность кушанья проверяют вилкой, прокалывая ее через фольгу.
Фольгу можно использовать вместо пробок и крышек для бутылок и банок.
Из фольги можно сделать формочки для приготовления бисквитов и кексов.
Фольгу используют не только для жарки без жира различных продуктов — колбас, птицы, ветчины, рыбы, картофеля, шницелей, творожников, но и для подогревания уже готовой еды. Кстати, подогретую еду и подают в фольге, а жареную — без нее.
Два-три творожника кладут на слегка смазанную сливочным маслом фольгу, заворачивают в нее и подогревают в духовке 5-10 мин. Так же можно подогреть перловую, ячневую и гречневую каши. Фольгу смазывают сливочным маслом, кладут на нее 4 столовые ложки каши (можно побрызгать ее топленым маслом), заворачивают и подогревают в духовке 5 мин.
В фольге можно подогреть не только зачерствевший хлеб, но и хлеб с мармеладом, сыром, ветчиной.
В одной емкости благодаря фольге можно приготовить сразу несколько кушаний. Например, в духовке на одной сковороде размещают завернутые в фольгу картофель, рыбу, сосиски и кусочки курицы. При этом продукты, завернутые в фольгу, жарятся и как бы одновременно тушатся, поэтому и получаются сочными и вкусными. У курицы, жаренной в фольге, правда, нет коричневой корочки, но это легко поправить: обмазать готовую курицу сливочным маслом и подержать ее 5 мин в горячей духовке.
Колбасу, рыбу, шницель рекомендуется перед жаркой разделывать на порции, примерно по 100-200 г. Каждую порцию нужно тщательно завернуть в фольгу и плотно загнуть края.
Подавая жареную курицу или птицу к праздничному столу, на блюдо кладут фольгу, сверху — птицу, затем края фольги собирают в сборки и отворачивают их наверх, чтобы кушанье было словно охвачено фольгой. Кстати, это не только оригинальный способ подачи кушаний, но и способ сохранения их теплыми.
Яйца, завернутые в фольгу, при варке не трескаются.
Серебряные предметы, употребляемые редко, не окисляются, будучи завернутыми в фольгу.
И наконец, фольга отлично подходит для украшения елки, заворачивания подарков и, конечно, для украшения праздничного стола, особенно на свадебных торжествах.
Это полезно знать (Модератор: STASSS) > Тема: Волшебство фольги.
